Tortilla de tomates cerises, jeunes épinards et ricotta
Cuisiner avec des restes du frigo ? Notre ambassadrice Sandra Bekkari le fait souvent ! Chaque mois, elle partage des recettes et des conseils pour une alimentation saine et équilibrée.
Vous pouvez également préparer cette délicieuse tortilla avec toutes sortes d’ingrédients, en fonction des restants dans votre frigo : des champignons, du poivron, du poireau, du chou-fleur blanchi… Vous pouvez également remplacer le Grana Padano par un reste de fromage râpé, de cheddar… Bon appétit !
Pour 2 personnes :
2 pommes de terre grenailles en tranches
200 g de jeunes épinards
1 gousse d’ail finement hachée
de la noix de muscade
2 càs de ricotta
4 œufs
un trait de lait
8 tomates cerises
20 g de Grana Padano râpé
herbes de Provence
poivre
sel
huile d’olive
Préchauffez le four à 180 °C.
Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.
Poêlez les épinards environ trois minutes avec un trait d’huile d’olive et l’ail. Assaisonnez avec la noix de muscade et le poivre. Laissez égoutter les épinards dans une passoire puis mélangez à la ricotta.
Battez les œufs, ajoutez un trait de lait et assaisonnez (sel & poivre).
Disposez les tranches de pommes de terre et les épinards dans un plat de cuisson recouvert de papier cuisson.
Versez-y le mélange à base d’œufs. Ajoutez les tomates (côté coupé vers le haut) et assaisonnez avec les herbes de Provence. Terminez par le fromage râpé.
Enfournez la tortilla pendant une vingtaine de minutes.
Servez avec une salade mixte assaisonnée d’huile d’olive, de poivre et d’une pincée de sel. Bon appétit !
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